Рецепти за Никулден

на Никулден като на Никулден, по традиция с риба на масата. и не каква да е риба, а Шаран. до тук всичко е ясно. но коя рецепта да е? по традиция Пълнен шаран с орехи, но дали да не експериментираме с нещо ново. запретнах ръкави и разтворих старите книги, рецепти да намеря. и намерих, каквото намерих. оставям те да си избереш. аз си избрах.



Шаран с бадемов сос

1 шаран = 4 парчета
3 супени лъжици зехтин
1/2 глава лук
3 скилидки чесън
1/2 чаена чаша бульон
100 грама печени бадеми
магданоз
черен пипер
сол
копър

Попарваме с вода и почистваме от ципата бадемите. Загряваме зехтина в тиган и запържваме парчетата шаран от двете страни в продължение на 2 минути. Изваждаме ги от тигана и ги поставяме в топъл съд с капак. Запържваме нарязания на дребно лук в тигана с мазнината, в която сме пържили рибата. Добавяме и нарязания на ситно чесън и пържим около 3 минути, следва добавянето на бульона заедно с 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, и почистените бадеми. Задушаваме около 3 минути до леко сгъстяване. Разбиваме с каквото имаме, например миксер, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Слагаме рибата обратно в тигана, заливаме я със соса и задушаваме в продължение на 2 минути. Сервираме рибата с копър.


Шаран с чесън

1 шаран
2 скилидки чесън
1/2 чаена чаша зехтин
1/2 чаена чаша хлебни трохи
лимон
лимонов сок
магданоз
черен пипер
сол

Посоляваме шарана, поръсваме го с черен пипер и го слагаме в тава. Смесваме скълцания чесън, 4 супени лъжици зехтин и с тази смес заливаме шарана. Оставяме го на хладно за 1 час. Смесваме хлебните трохи с 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз и 4 супени лъжици лимонов сок. Като мине 1 час, поръсваме рибата със сместа и я заливаме с останалия зехтин. Печем около 15 минути при 180 градуса. Украсяваме готовия шаран със стръкчета магданоз и резенчета лимон.


Шаран с кисело зеле

1 шаран
1 кафена чаша олио
1 кисела зелка
3-4 глави лук
1 кафена чаша ориз
1 чаена лъжица червен пипер
черен пипер
сол

Нарязваме шарана на парчета, посоляваме ги и ги намазваме с олио. Нарязваме лука на ситно и го запържваме в половината олио. Прибавяме нарязаното зеле и го задушаваме. Добавяме почистения и измит ориз. Наливаме 1 чаена чаша топла вода, захлупваме и задушаваме, докато оризът набъбне. Нареждаме в тавичка задушеното зеле и ориза и парчетата риба. Отгоре поръсваме с горещо олио със зрънца черен пипер. Поръсваме с червен пипер, доливаме вода по-малко от половината от височината на ястието и печем в умерена фурна.

Шаран с чесън и бяло вино

1 шаран
3-4 супени лъжици олио
2 чаени чаши бяло вино
2 глави чесън
сол

Посоляваме шарана и го оставяме 1 час да се отцежда. С остър нож правим няколко напречни нареза върху шарана, слагаме го в тава, заливаме го с олиото и го печем в предварително загрята умерена фурна. Счукваме чесъна с малко сол и добавяме виното. Заливаме с така приготвения сос полупечения шаран и продължаваме да го печем още 30 минути, като го обливаме със соса честичко. Върви много със задушени картофи, полети със соса от печения шаран.


Шаран с яйца и кисело мляко

1 шаран
4 яйца
1 кофичка кисело мляко
1-2 супени лъжици олио
1 глава чесън
сол

Разрязваме шарана по дължина откъм гърба и го посоляваме. Слагаме го в тавичка, заливаме с олиото и запичаме в умерено загрята фурна. Отделно разбиваме яйцата с киселото мляко и скучания чесън. Заливаме шарана с тази смес и допичаме във фурната, докато хване червеникава коричка.

Шаран върху хляб

1 шаран
5-6 филии сух бял хляб
2 чаени чаши бяло вино
2-3 домата
сол

Нарязваме рибата на порции и посоляваме. Нареждаме хляба в тавичка и го заливаме с виното. Отгоре слагаме парчетата шаран. Печем 10 минути в силно загрята фурна. После обръщаме парчетата риба, нареждаме отгоре доматите, нарязани на филийки, и печем още 20 минути в умерена фурна. Сервираме само парчетата шаран, без хлябът. Него не го ядем.


Шаран в гърне

1 шаран
3-4 глави лук
5-6 домата
4-5 чушки
60 грама масло
1 чаша бяло вино
30 мл винен оцет
1 кафена чаша олио
риган
чубрица
магданоз
черен пипер
сол

Нарязваме изчистения, измит и подсушен шаран на парчета. Нарязваме зеленчуците на ситно. Нареждаме в гърнето ред риба, ред зеленчуци, като между тях слагаме и подправки. Най-отгоре слагаме маслото, оцета и виното. Слагаме капака на гърнето и го поставяме в студената фурна. Включваме на най-високата степен и печем така 30 минути. След 30 минути превключваме на най-ниската степен и печем така 5 часа.


Шаран с морска сол

1 шаран
2 пакета морска сол
лимон

Почистваме шарана, измиваме го под течаща вода и го подсушаваме с мека домакинска кърпа.Отвън и отвътре го натриваме със сол, черен пипер и дивисил. Оставяме го така да престои 1 час. Слагаме на дъното на тавата, в която ще печем шарана, фолио или хартия за печене. Отгоре слагаме 3 пръста морска сол. Поставяме рибата да легне и я покриваме с парчетата лимон и я посипваме с останалата морска сол, така че да се получи купчинка. Печем в предварително загрята фурна на 220 градуса. След 20 минути намаляваме фурната на 180 градуса и печем още малко. Като извадим шарана от фурната, разчупваме солената кора.

и рецептата на Georgina:
Пълнен шаран на фурна

1 шаран
2-3 глави лук
1 глава чесън
5-6 домата
2-3 моркова
1 1/2 чаена чаша орехови ядки
5-6 пресни гъби
1/2 чаена чаша бяло вино
1 пакетче масло
10 зърна черен пипер
1/2 връзка магданоз
сол

Почистваме и измиваме шарана, поръсваме го със сол и счукан черен пипер. Задушаваме в масло нарязания на ситно лук и чесън, морковите и гъбите, после прибавяме част от доматите, нарязани на ситно, смлените орехови ядки, ситно нарязания магданоз, няколко зърна черен пипер, виното и сол на вкус. Напълваме шарана със сместа, зашиваме го с червен конец за здраве и благополучие и го поставяме в намазана с масло тавичка, отгоре му нареждаме кръгчета домати и го поливаме с останалото масло и 1/2 чаша вода. Печем в умерена фурна.

докато се рових за готини рецепти за Шаран, открих и подправките на Шарана: листа от градински чай или така.наречената салвия, листенца мащерка, листа от дивисил, цветчета пелин и семена от сминдух.

. . . . . . . . . . . . .

а докато събирах и творих таз годишните рецепти за Никулден, в пощата пристигна и таз годишната изненада. рецептата на един истински Шеф Готвач, когото бях помолила да измисли нещо за женската ни банда. та, така Шеф Пеньо Иванов предлага нещо различно от традиционния Шаран. Калкан в орехов сос. рецептата е за 1 порция и е прецизна, както би отивало на един истински Шеф Готвач. утре, очаквам да се похвалите кой как се е справил ..

Калкан с орехов сос

350 грама калкан
40 грама лук
20 мл зехтин
45 мл бяло вино
25 грама магданоз
45 грама орехи на ядки
20 грама лимонов сок
35 грама брашно
олио за пържене
магданоз
лимон
червена чушка

Почистваме калкана и го нарязваме на порции. Изпичаме ореховите ядки. Лукът нарязваме на ситно и го задушаваме в зехтина. Добавяме виното и го оставяме да поври, докато стане на половина. Овкусяваме с пипер и сол, и прибавяме едро смлените изпечени орехи. Разбъркваме, добавяме ситно нарязания магданоз и лимоновия сок. Рибата я изпържваме в олиото, като преди това сме я потопили в каша от брашно и малко вода. Сервираме калкана полят с ореховия сос и го украсяваме с лимон и кръгче червена чушка.

и последно предложение: Сьомга с естрагон и хрупкави зеленчуци

и e време за гощавка : )

прочети повече ..

Салата Мексикана

Предлагам ти една рецепта за салата, аз я наричам Мексикана. Не знам защо реших, че е мексиканска, може би заради комбинацията от боб, царевица и авокадо - така характерни за мексиканската кухня. Не е никак трудна за изпълнение и не отнема много време. Трябва само да решиш какво искаш да има в нея, подходяща е за всеки сезон, защото винаги ако не можеш да намериш някой от продуктите - може да го замениш с друг по твой вкус...Най-важното условие е - да си я направиш с любов, за да ти е после сладко...дори може и под звуците на някоя твоя любима песен да си я проготвиш.



Продукти :
1 бр. консерва с царевица
1 бр. консерва с бял боб
1 бр. консерва с черен боб
1 бр. консерва с червен боб
1 бр. консерва с гъби
2 или 3 бр. узряло авокадо
1 малка глава червен лук
може и бял лук също
2-3 червени печени чушки (може и зелени, но да са печени)
3-4 скилидки чесън
зелени маслини или черни - цели или нарязани
сол (колкото прецениш на око)
оцет или сок от лимон
зехтин или слънчогледово олио

*цедка/гевгир
*купа

Начин на приготвяне :

За предпочитане е предварително да изцедиш хубаво за около 10-15 минути всички продукти, които са от консерва, за да не остане от сока, и после да е водниста салатата.

За авокадото - обикновенно избирам по-малки, защото те са по-вкусни от големите. Много лесно ще разбереш дали са узрели - по кората, ако е черна като тази на снимката, значи са готови за консумация.

Ако искаш да стане по-ефектна салата и имаш такава прозрачна купа... нареди в нея продуктите на редове. Сложи първо - царевицата, после боба... след това нарязаното на кубчета авокадо... чушките, маслините, гъбите, червения (белия лук) и чесъна. Не е задължителен този ред на подреждане да използваш... Ти можеш и по-по-различен начин от мен да я подредиш... оставям това на твоята фантазия...

пожелавам ти -
Bon Appétit... :)

прочети повече ..

С какъвто се събереш, такъв ставаш

Дали тази поговорка важи винаги и за всеки? На този въпрос не бих могла да отговоря. Обаче си мисля, че дори да не се промениш изцяло, приемаш определени черти, навици, чувства. Дали са положителни, или отрицателни, е според зависи...

Чудех се дали Османското робство (владичество, присъствие, или както там го наричат днес в учебниците по история) ни е променило? За пет века, няма как да не е станало, нали? И все пак дали всичко е било в черни краски през този период. Мисля, че не! Кадаифът го доказва. Обичаят да се приготвя и хапва този десерт се е запазил и до днес.

По време на една разходка в моя град ти обещах да покажа и разкажа за занаятите на две дами, които можеш да намериш на Самоводската чаршия. Това е едната от тях. Определено привлича вниманието на минувачите. И аз се залепих като магнит! Бях с Една Жена, която реши да си вземе кадаиф и влязохме вътре...


А там бе невероятно горещо. Представих си каква сауна става през лятото, но дамата се усмихна и каза, че от двадесет и пет години работи това и е привикнала. Топлината се излъчваше от тази огромна метална плоча, която се нагрява от реотани. Така върху нея се изпичат лентичките тесто, от които се прави кадаифът. Стана ни интересно и останахме вътре. Говорихме си с жената, докато чакаме да стане дозата за няколко пакета. Разпитахме за рецептата и аз пресрамих да попитам дали може да поснимам. Май проявявам срамежливост и когато не трябва. Най-общо процесът е следния:


Поставя се тестото, което се изпича на плочата.


Става с помощта на този уред, който прилича на шприц, но с повече дупчици. Тестото е доста рядко, за да може да изтече през тях.


След това се изчаква известно време докато се накъдрят и щръкнат лентичките, което показва, че вече е готово.


Събира се...


и се подготвя за следващите лентички.


Пакетите, в които се продава са за 250 гр. и жената ни каза, че това са около две плочи и половина.


Докато чакахме да се събере за нашите пакети, доста хора минаваха да си поръчат. На всеки се казваше, че трябва да почака, защото има поръчки преди това. Интересно ми бе, че никой не се възпротивяваше. Казваха с усмивка след колко време ще се върнат, за да си вземат пакетите. Търпението е хубаво нещо и в нашето забързано ежедневие определено прави добро впечатление!

Чувала съм, че е важно какъв човек ти шие дрехите, а това с още по-голяма сила важи и за храната. Бе необикновено удоволствие да гледам с каква любов се приготвя този кадаиф. Всяка усмивка, всеки жест на ръцете излъчваше любов, отдаденост, доброта...

След такова вдъхновение, нямаше как да не ми се получи сполучлив този десерт. Определено попиваш по нещо от хората, с които се срещнеш.

Не пропускай да си вземеш за вкъщи, когато минаваш през Велико Търново. А ако живееш тук е още по-лесно.

Ето и рецептата.

прочети повече ..

Домашен Кетчуп

хубави домати от градината на баба.
хич не харесаха престоят в хладилника.
започнаха да омекват.
и се наложи да взема бързи мерки.

суровината.
домати
ябълка
захар
канела
черен пипер
сол

продукцията.
обелих доматите.
нарязах на едри парчета.
и тенджерата да се варят.
голямо чакане падна.
защото бяха сочни, хубави домати.
пуснаха си сокче и докато се сгъстят.
като започнаха да се сгъстяват.
добавих една ябълка, нарязана на едро.
и зачаках.

падам си по тези мързеливите рецепти.
дето майсторлъка им е в чакането.

когато доматите се сгъстиха много.
че вече като минех с дървената лъжица.
суха диря оставаше след мен.

тогава дойде ред на захарта.
повечко, но пак всичко на вкус.
канелка малко.
черно пиперче смляно.
и айде и малко солчица.

аз не си падам по консервирането.
всичко се консумира на момента.

ако държиш на фино смляното
те съветвам да пасираш.
аз обичам да виждам какво ям.
тъй че пропуснах този момент.

може да добавиш и маслинки накрая.
или пресни чушки.
също сиренце.

бях си купила хлебче с орехи от Слънце Луна.
и с домашния ми кетчуп.
перфектната вечеря само за мен.

прочети повече ..

Доматена супа с Картофи и Моркови

пак една от моите доматени супи.
историята й е много семпла.
пак - бях на захранване.
пак - не можех да ям сол, мазно.
да не изброявам всичко.
трябваше да е хранително и вкусно.
но също така много изчистено.

продуктите този път.
домати
морков
картофи
водичка

супата този път.
нарязах на много едро един голям морков.
последваха го 2 картофа с все кората.
всичко в тенджерата сложих.

малко водичка долях да не ги покрие съвсем.
сложих капака и включих котлона.
оставих ги да се варят.

през това време 3 големи домата.
обелих и настъргах на рендето.
може и по-бързата процедура с пасатора и блендера.

когато картофките се свариха.
тогава налях доматите при тях.
и варих има-няма 30 минути.
да се посгъсти супичката.

и това бе всичко!
определено ми хареса.
може малко подправки да и се добавят.
за тези, които не са на специален режим.

аз обичам копър и магданоз.
малко чесън също.

айде стига толкоз.

прочети повече ..

Доматена супа с Ориз

преди някоя и друга седмица.
направих 10 дни плодолечение.
след това още 10 дни захранване.
предполагаше се, че трябва да хапвам безвкусни супички.
но аз тях не ги уважавам много.
за това си спретнах - ей тази.

нужното.
домати
ориз
вода
магданоз

приготвянето.
слагаш на котлона тенджера с настъргани домати.
може и пасирани домати.
да са на гъст сос се иска в задачата.
държиш ги около 5 минути, да се сгъстят малко.
после добавяш ориза - 1/3 чаша.
и около 5-6 чаши вода.
това е при количество 1/2 килограм домати.
захлупваш тенджерата.
от време на време може да разбъркваш.
и така 30 минути, докато ориза се развие.
добавяш малко магданоз.
оставяш още някоя и друга минута на котлона.
и това е всичко.

няма сол.
няма зехтин даже.
постничка, хранителна и вкусна.

ако все пак ти не можеш да минеш без сол,
добави и малко захарчица.
ще стане идеално.

прочети повече ..

Рецепта за Гаспачо

моята любов към доматите е пословична.
и няма как да подмина в този случай - Гаспачото.
студената испанска супичка.
попитах един приятел за оригинална рецепта.
по възможност и изпитана.
той, разбира се, ми я даде.
обаче на мен ми се видя много туткава.
и набързо заформих някакъв мой си вариант.

моите продукти.
домати.
краставица.
чушка.
чесън.
зехтин.

моята рецепта.
няколко хубаво узрели домата ги настъргвам.
сокът го прецеждам през марличка.
като оставям само хубавия сок, без семки и люспички.
другото (остатъка) е идеален за готвене.

нарязвам половин краставичка на много много ситно.
след нея и една чушка, пак по същия маниер.
чесънчето нарязвам и накълцвам.

добавям малко зехтин.
солта е пропускам, напоследък.
това е въпрос на начин на живот и на вкус.

разбърквам всичко.
и сега би трябвало всичко да отиде в хладилника.
за да се охлади добре.

обаче,
моите домати бяха престояли в хладилника.
и много добре се бяха охладили.
и изстудяването на супичката ми стана излишно.

след това тръгнах да сервирам в купичка.
както обикновено правя.
обаче пред погледа ми се изпречи хаванчето.
дървено хаванче, в което си накълцвам чесънчето.
и вместо в купата - супата ми е сервирана в него.
екстра се получи,
даже ми хрумна да купя още 3 хаванчета.
и да направя малък домашен сервиз от дървени паници.

това беше моето.

а Оригиналът.

продукти
половин килограм домати
половинка чушка
половин краставица
1 лъжица зехтин
4 лъжици винен оцет
1 скилидка чесън
1 филия хляб
и солчица

приготвянето.
обелваш и нарязваш на едро доматите и ги слагаш в блендъра.
може и с пасатора.
добавяш нарязаните на едро - чушка, краставица, чесън.
както и филията хляб, която обаче е натопена предварително във вода.
разбиваш отново.
добавяш сол, оцет и зехтин.
слагаш в хладилника за около час време.
сервираш в купички с чеснови крутони, краставичка, лук и варено яйце.

прочети повече ..

Печени Картофи на Фурна

от онези, обикновените рецепти.

ще ти трябват картофи, подправки и брашно.
разбира се, нещо, в което да ги сложиш (тавичка).
и най-важното - фурна, в която да ги опечеш.

действието!
аз не беля картофите.
харесва ми запечената им коричка.
но това е много индивидуално.
за това пък ги мия много хубаво.
режа ги на едри резани.
може всякакви да са.
зависи от усещането за красиво.

добавих и големи парчета лук.
печеният лук ми е слабост.
вкусотийка.

после грабвам шепа подправки.
розмарин, чубричка, мащерка.
ако обичаш червен пипер и от него сложи.

капвам няколко капки зехтин.
може да сложиш хартия за печене.
така ще си сигурна, че няма да залепнат.

омешвам добре и поръсвам с брашанце.
пак мешам и мятам във фурната загрята на 180 градуса.

около 30-40 минути.
толкоз им трябва на картофките.

време за папане!

прочети повече ..

Българска Лазаня

докато сновях из рафтовете в супермаркета.
търсейки моцарелата.
ми хрумна, че лазанята може и с кашкавал да бъде.
лазаня ама по български.

всичко на всичко.
кори за лазаня.
кашкавал (по-твърдичък)
домати
босилек

да готвим.
първо е доматения сос.
смлените домати се слагат в тенджерката със зехтин.
и така, докато леко се сгъстят.
не трябва соса да е много гъст, но не трябва и да е много воднист.

после идва ред да наредем и лазанята.
един ред доматен сос, отгоре кори.
после парченца кашкавал.
отгоре пак доматен сос.
пак кори за лазаня.
и пак кашкавал.

моята лазаня не става много дебела.
както по принцип трябва да е.
по-тъничка стана.
и не много доматена.
но така се случи.

ти си я направи както трябва.
с повече мерак.

фурната се загрява на 180 градуса.
лазанята се пече около 45 минути.
остави я малко да изстине преди да я заръфаш.

хайде..хапване приятно!

прочети повече ..

РЕЦЕПТА С ТИКВА

Бях за три дни около Самоков и научих доста интересни неща. В центъра на Самоков видях красива каменна чешма. От нея блика вкусна планинска вода. Когато мома реши да се жени, идва тук сутрин да си избере момък - този, който най-малко вода пие в ранен час. Че момците много обичат продукти на ферментацията и сутрин гасят пожари на чешмата.

А бабите тук приготвят вкусна тиква по интересна рецепта.


Ето и рецептата:

1. Обелваме и нарязваме тиква на парчета и поставяме в тава.
2. Поръсваме чаша ориз.
3. Заливаме с подсладено мляко.

И така печем във фурната.
Поднасяме охладено с малко канела.


Петя Попова

прочети повече ..

Вкусни Печени Зеленчуци

щом са зеленчуци - за мен все са вкусни.
но тези наистина много добре се получиха.
а всичко е толкоз мързеливо.

зеленчуците?
всякакви.
каквото имаш.
патладжан
домати
лук
картофи
тиквички

аз използвах.
патладжан.
домати.
лук.

в добавка.
магданоз и чесън.
или просто пресни подправки.

механизмът.
всичко е на едро нарязано.
хубаво полято със зехтин.
в тавичка сложено.
може и подреденичко.


180 градуса и 90 минути във фурната.

с какво ще го поднесеш?
пак само от теб зависи.
с паста.
с ориз.

или както аз направих.
с хубава питка.

прочети повече ..

Запечени Розови Сандвичи

как да кажа? не успях да измисля друго заглавие.
това са от онези сандвичи, произведение на случайността.

в хладилника имаше.
извара
яйце
доматки
магданоз

и хляб

а какво се получи?
нарязах филийките хляб.
разбих малко извара с 1 яйце.
нарязах доматче на малки парченца.
наситно накълцах и малко магданоз.
обърках всичко.

разпределих сместа на филийките.
и хайде във фурната да се запекат.
180 градуса и 10 минутки.

резултатът бе налице.
розови запечени филийки за закуска.

прочети повече ..

Доматена Лазаня

това си е експеримент.
на мен много ми допадна.
може да опиташ.
лазаня само с домати.

всичко, което сложих.
кори - за лазаня
домати - запържени
лук - на кръгчета

процедурата е следната.
първо обелвам доматите.
нарязвам ги на едри парчета.
слагам ги в една тенджерка.
може мини лъжичка захар.
ако доматите леко киселят.
още лъжичка зехтин.
малко босилек.
и така ги оставям да се сгъстят.

продължителността на процеса ...
това зависи от самите домати.
ако са по-големи и сочни.
може по-дългичко да продължи.
малките доматчета тип консерва.
те са по-месести и става по-бързо.

тук има един момент.
не трябва доматения сос да стане много гъст.
много гъст казвам, когато е като лютеница.
като минеш по дъното на тенджерата остава суха дира.
значи, не трябва да е така.
трябва да си е течен, но запържен.
някъде наполовина от това, което си сложил в началото.

иде ред на реденето.
в тавичката слагаш първо доматен сос.
после ред кори за лазаня.
след това ред домати.
ред лукчета.
тях може само в средата да сложиш.
после пак кори.
и пак домати.

основното правило за лазанята е да е сочна.
когато не варим предварително корите.
на тях им трябва вода - за да омекнат.
така, че не трябва да се жали сос.
по-добре по-тънка, но сочна.

най-накрая се залива с останалия сос.
пъхва се във фурната, която е загрята на 180 градуса.
и така около 45 минути.

после ръсвам малко магданоз.
още по-добре би станало с босилек.
но рядко се намира пресен.
и сушен става.

и да режем и ядем.
малко време може да й дадем (на лазанята).
поне да не е вряла, все пак е тесто.

прочети повече ..

Филийки с Извара на Фурна

това е мамин специалитет.
аз само ще го отразя.

всичко на всичко.
филийки хляб.
извара.
1 яйце.

приготовлението.
купичка с извара.
добавяш 1 яйце.
разбиваш хубаво.
намазваш филийките.
слагаш във фурната или на скаричката.
печеш до златисто.

ммм...вкусно.
на снимката е поднесено с грах яхния.
а тя е още по-лесна.
запържваш малко лук.
добавяш и морковчета.
доливаш малко водичка.
оставяш да омекнат.
добавяш консервиран грах.
доливаш и водичка.
да не го покрие съвсем.
и оставяш на котлона около 15тина минутки.

и сервираш.
много си пасна с тез филийки.

прочети повече ..

Печен домат с Яйце

най-обичам да застана пред хладилника и да умувам.
този път какво да е?
има дни, когато желанието за готвене някак отсъства.
тогава - нещо лесно е най-добре.
като това - печен домат на фурна със запечено яйце.

състава
попадна ми един голям екземпляр.
домат, розов, салатен и сладък.
от градината на баба, разбира се.
както се казва - екологично чист.

1 брой яйце.
пак от на баба (фермата).

стръкче магданоз.
да не се повтарям.
и то е от там.

делото.
резнах дънцето на домата.
в моя случай просто беше по-добре така.
но иначе би трябвало да е капачето на домата.
издълбах го малко с лъжичка.
поръсих го със захарчица.
и го сложих във фурната да се пече на 200 градуса.

когато ми се видя готов.
а това стана - когато кожичката му омекна.
а от вътре леко започна да хваща загар (черничко).
около 20-30 минути при силна фурна.

ей тогава счупих едно яйце.
напоследък го чупя в купичка.
и чак тогава го изливам.
някак по-удобно е.

та яйцето отиде в сърцевината на домата.
и всичко отново се върна във фурната.
когато белтък и жълтък бяха готови.
грубо около 5 минутки.

дойде ред да украся с малко магданоз.
и аз казвам - стига му толкоз.

***
с малки доматчета ще стане още по-сладко.
може да добавиш и парченце сирене под яйцето.

забележи не използвах никаква сол.
а мазнината се свеждаше до две-три капки в тавичката.

защо стана така?
доматите си имат собствен уникален вкус.
нямат нужда от прекалено овкусяване.
особено розовите, с които салата е най-вкусна.

а колкото до зехтина.
всичко е до тавичка.
тази, моята, е тефлонена.

ти обаче може да ползваш хартия за печене.

а и има и един такъв момент.
доматите ще си пуснат водичка.
тя също ще предотврати залепването им.

такива ми ти неща.

прочети повече ..

РЕЦЕПТА С БРОКОЛИ

Баба Верка отдели в градината си в село Злокучане няколко квадрата и насади броколи. Който не е хапвал пресни, набрани от градината броколи, нищо не знае за тях. Няма по-вкусно нещо. Не могат да се сравнят със замразените, които купувам от магазина. Така баба Верка лекува остеопороза с малко гимнастика в двора и много броколи, които съдържат лесно усвоим калций и то в голямо количество.

Ето, как направих броколите, които тя ми набра. Нарязах ги на китки и дори стеблата на парченца. Личеше си, че са сочни. Сложих тенджера с метална решетка. Сипах вода, без да покрива решетката и олио на око. Поставих броколите върху решетката и захлупих с капак, да заври и така на пара около 20 мин.

Приготвих дресинг - кофичка обезмаслено кисело мляко, в което разбърках няколко счукани скилидки чесън и малко сол.

Поднесох в чиния броколите полети с дресинга. Не бях яла нещо по-вкусно! Опитай, ще ти хареса. Лесно и бързо за приготвяне. И много полезно. Добро и за гарнитура на пилешко месо, което можеш да полееш със същия дресинг.


ПЕТЯ ПОПОВА
pette@abv. bg

прочети повече ..

Чушки с Доматен сос

бабина гозба, така и казвам аз.
последният път, когато бях на гости на баба.
специално си ги бях поръчала.
вкусотийка, обаче леко мазничка.
как да избегна този момент?
решенията прости са и най-сладки.

пазарска чанта аз напълних.
вътре доматки.
и още чушки.
и нещо зелено - магданоз.
и чесънче, не забравих
зехтинец. за малко да изпусна
и хайде стига толкоз.

готвенето аз започнах.
първо чушките бухнах в печката, че да се пекат.

през туй време доматите настъргах на ренденцето.
разбира се, че има и лесни начини.
но този ми е най-близък до сърцето.
ти си избери твоят.
едно правило има - да ти допадне.

чушките коричка хванаха и ги извадих.
сложих ги в една тенджерка и отгоре похлупак.
ей тъй, докато шетам из къщата, те да омекнат
и по-лесно да ги обеля.

свърших и тази работа,
смъкнах им кожичката.

наредих си ги в една тавичка хубава.
отгоре полях с доматения сос.
чесънче обелено нарязах на едричко.
магданозец хвърлих отгоре.
някоя и друга капка зехтин.

и хайде в печката на топличко.
има - няма около час ги оставих.
как да кажа, обичам ги тези мързеливи гозби.
дават ти свобода из къщата някоя и друга работа да довършиш.

след час се върнах за проверка.
доматеният сос се бе сгъстил, но не прекалено.
а чушлетата така хубаво бяха омекнали.
направо се топяха.

най-хубавото обаче ми предстои.
вадя и оставям гозбата, че малко и тя да си почине..
сипвам по чиниите, а за любимците на сиренце?
малко натрошено бяло сирене.
може и в отделна чинийка.
всеки сам да си сложи,
че по-сладко да му е.

спестих пърженото на чушките,
но дали спестих от вкуса.
не мисля, аз така.

моята здравословна бабини рецепта бе това.

прочети повече ..

Салата от домати, магданоз и кисело мляко

напоследък честичко от Ниагара аз храна поръчвам.
особено когато навън пече, а аз съм в офиса.
оставам на поста си, а те се грижат за моят обяд.
последно поръчах салата Кибу - магданоз, домати и чесън.
това е всичко + малко лимон.
много добро попадение, особено с черна топла питка.
това само ми даде идея какво аз мога да сътворя.
падам си фен на индийската доматена раита.
която в основата си е - кисело мляко и домати.
та прибрах се аз и се захванах за ножа и дъската.

накълцах.
връзка магданоз.
доматки на парченца.
малко чесънче.

забърках всичко.
и салата във вида, в който я хапнах, бе налице.

сега екстрата.
добавих киселото млекце.
въпрос на вкус е колко.
в моите рецепти ограничения в количество няма.
аз обичам съвсем леко воднисто.
а пък ти ще си харесаш гъстичко.
а приятелят на твоят приятел ще го обърне на супичка.
и лошо ли е? не, разбира се.
нека всеки сам направи избора си.
винаги започваш с малко.
бъркаш. умуваш. хайде още малко.
и в един момент - си казваш - това е.
това е моята салата.

ще ме простиш за снимките.
този път хич не ми се получиха.
ако ти направиш по-добри.
молба имам - сподели ги с мен.
че всички да им се израдват.

прочети повече ..