Забулени Яйца по Български
днес прочетох три различни рецепти за забулени яйца.
има даже и корейски вариант по темата.
естествено, избрах си по нещо от всеки.
запретнах ръкави и се започна тя една.
продуктът.
яйца хубави домашни
другото е придатък.
вода
оцет
кисело мляко
нещо зелено
филия хляб
същността.
приготвянето на забулени яйца си има малки трикчета.
ако ти знаеш някое, което аз изпускам, не пропускай да ме светнеш по темата.
та, наливам вода в една тенджерка или по-дълбок тиган.
не много вода, не малко вода.
2-3 пръста ми се виждат достатъчно.
добавям супена лъжица оцет.
този път сложих балсамов.
водата се боядиса набързо.
а ароматът бе много по-силен от обикновено.
изчаках водата да забълбука.
не да заври хубаво, а тъкмо да започва.
появяват се малки балончета на повърхността.
това е моментът, в който изключвам котлона.
вече съм се подготвила с яйцата.
счупила съм ги и съм сложила в една купичка.
много по-удобно е, ако само ги изливаш.
та, изливам внимателно яйцата във водата.
колкото по-ниско го правя, толкоз по-добре.
няма да се разтече белтъка, а ще остане около жълтъка.
слагам похлупак на тенджерата или тигана.
и вместо да скръстя ръце.
се насочвам към киселото млекце.
по-стар вече обичай съм избрала хубаво пълномаслено.
изливам няколко лъжици в една купичка
и хубаво го разбърквам.
да стане като кремче.
накълцвам малко магданоз и добавям към млякото.
разбърквам.
и обратно при яйцата.
проверявам ги.
когато вече не виждам жълтото на жълтъка.
вече са готови, трябва им всъщност съвсем малко.
изваждам ги внимателно от водата.
хубаво е да ги сложа на една хартийка.
за да се отече водата.
и чак тогава да ги метна на филийката хляб.
идe ред и на киселото мляко.
поливам малко отгоре.
и съм готова.
нещо такова се получи.
пропусни само мишката (усмивки)
нямаше как - тя бе част от декора.
по стар български обичай.
забулените яйца са с кисело мляко.
до тук спазихме традицията.
но вместо нещо зелено.
им се слага запържен в зехтин, олио или мас, червен пипер.
да де - но това идва малко тежичко за някой стомаси.
може да се мине според мен и без запръжката.
и да се смеси малко червен пипер със зехтин.
и така става.
по стар български обичай ги наричаме
Яйца по Панагюрски.
винаги съм се чудела защо така са ги кръстили.
зачетох се из разни форуми.
и излиза, че няма такова нещо.
всъщност в Панагюрище правят 2 вида яйца.
а тази рецепта просто ги обединява.
има ли значение, всъщност?
нали са вкусни и лесни за направа.
няма да изпусна да добавя.
другият, корейският вариант.
в него има малко зелен лук.
нарязан на ситно.
после накиснат в студена вода
и зарязан за 30 минути в хладилника.
после постлан на хартийка.
която пък бива отцедена хубаво.
все едно е пране.
така най-образно мога да го опиша.
всичко друго изглежда същото.
яйцата се потапят в чиста тъкмо завираща вода.
а накрая, когато ги извадим.
им добавяме сусамово олио, малко соев сос и захар.
и вместо български, вече хапваш корейски забулени яйца.
2 коментарa :
с малко чесън стават супер
Добре ще е, ако филийката хляб е препечена и наистина с малко чесън нещата стават страхотни.Добър апетит!
Публикуване на коментар