Гарнитура с леко запържени зеленчуци

Рядко решавам да прибегна до пърженето.
Но в този мрачен студен следобед, точно това ми се пре-яде.
Нещо малко по-мазничко и същевременно зеленчук.
Сервирах гарнитурката към сандвичи.
Топъл италиански хляб с подправки и гъши пастет.
Хлябът, ясно е, може да е всякакъв.
Стига да е вкусен.




Зеленчука?
морковчета
домат
лук
чушки

Подправките?
кимион на семена
черен пипер
сол

Още?
вода
зехтин
лимонов сок

И още?
печка/котлон
тиган
бъркалка
тенджерка
Забъркване?

Първо бе Рязането.
Нарязах лука на колелца. Чушките на лентички. Домата на четири. Морковите ми бяха малки, за това само ги изсъргах само, но ако не бяха, щях да взема белачката за картофи и да ги направя на лентички.

Второ бе Варенето.
Става дума за Морковите само. Сложих ги в тенджерка с водичка и няколко капки лимон. Лимонът бе, за да запазят хубавия си цвят. Оставих ги да се сварят добре, да омекнат хубаво.

Трето бе Пърженето.
Загрях малко зехтин в тиганчето. Добавих щипка кимион на семена и лекичко запържих. Съвсем леко, за да не загори. Достатъчно бе да си пусне аромата. Първо сложих чушките. Хубаво ги обърках, за да полепне кимиона по тях и продължих да бъркам лекичко. Когато люспичките им леко побеляха, вече бяха готови. Нито пре-пържени, нито съвсем сурови. Няма нужда да стават много меки, трябва да са леко хрупкави. Извадих ги внимателно и ги сложих на листче хартия, че колкото може от мазнината им да попие в хартията. Сложих лукчето и пак така, леко разбърквах, докато се зачерви. После и него на хартийка. Останаха доматките. На тях им трябваше съвсем малко, целта бе само да минат през огъня и мазнината, а не да се разкашкат. За това по няколко секунди от всяка страна и в чинийката.

Четвърто бе Подреждането.
И най-простото нещо трябва да е добре Наредено. Първо да нахраним Окото, а после всичко останало...

До Хапване!
And here is the rest of it.