Постни лозови сармички

Последният път, когато бях на гости на баба, тя ми бе приготвила точно постни лозови сърми. Така ми харесаха, че реших и аз да си спретна едни. Купих си специално лозови листа от Женския пазар и се сега да се залавям да режа, бъркам, навивам и ...

Купила съм си?
пресни лозови листа
ориз
глава червен лук
един домат
джоджен
зехтин
сол
черен пипер
лимонов сок

А сега?
Първо, обелвам лука и го настъргвам на ситното ренде. Разбира се, че може да не е червен лук, но аз него харесвам повече. Разбира се, може и да се нарежи на ситно лука, но защо да не го настържем.

Второ, измивам 1 чаша ориз със студена вода.
Трето, загрявам в тиган зехтин, малко повече от да покрие дъното.
Четвърто, слагам лука да се запържи до златисто.

Пето
, добавям и ориза. Бъркам, бъркам..докато ориза се запържи и стане прозрачен.

Шесто, добавям сол, черен пипер и сух джоджен.

Седмо
, доливам 1 чаша хладка вода. Разбърквам внимателно, докато ориза поеме водата. Свалям от котлона и оставям малко така.

През това време...
Осем, слагам на другия котлон около литър вода да заври.
Девет, добавям във водата лимонов сок, няколко капки.
Десет, докато водата кипне слагам за няколко секунди лозовите листа. Съвсем за малко, трябва да омекнат.

Изваждам лозовите листа. Плънката е готова.

Идва ред сега на навиването... Плънката се слага от грапавата страна на листото. Слага се около малка лъжичка, но зависи от размера на листото.

Как става?
Слага се открая около дръжката лъжичка плънка. Завива се веднъж, прибират се краищата и пак се завива. Не трябва да е много стегнато, защото тепърва ориза ще се развие.

Единадесет, навивам всички лозови листа.
Дванадесет, постелям няколко лозови листа на дъното на съда, в който ще готвя. В моят случай е глинен съд.

Тринадесет, нареждам всички лозови сармички в съда. Ред по ред. Не много плътно.

Четиринадесет, доливам вода, не трябва да ги покрие.

Петнадесет
, слагам и една чиния, обърната на обратно. Идеята е да ги затисне и да не им позволи да се развият.

Шестнадесет, добавям лимонов сок към водата.
Седемнадесет, слагам на котлона, на бавен огън, около 40 минути.

Сервирам според случая.
Хубаво става с кисело мляко.

Facebook Comments

5 коментарa :

Анонимен каза...

Струва ми се вкусно! С изключение на джоджена ще следвам плътно алгоритъма!Благодаря1

isanka506 каза...

mnogo dobre napisano.hich da ne znae chovek da gotvi taka podneseno niama nachin da ne stanat tezi vkusni babini sarmichki!

Анонимен каза...

az sus oriza slagam i bulgur, i vsichki dr. nesta , no bez domatite i vmesto djodjen - kopar, morkovi. ne razbiram zasto horata ne haresvat mn. bulgura. a e tolkova polezen.......

Nathalie каза...

благодаря, ..
ще пробвам с булгур и копър. добра идея.

Анонимен каза...

а къде е домата?

Публикуване на коментар