Как да си направим Къри удома?

Характерният за индийската кухня сос Къри в основата си е комбинация от подправки.
При тази комбинация нито една от подправките не е доминираща.
Истинско Изуство е да се приготви Къри, но и да се знае кое Къри за коя гозба е.


Основните Съставки на Къри-то са...

Кориандър
Кимион
Куркума
Чимен ( сминдух )
Индийско орехче
Черен пипер
Джинджифил



Как да си забъркаме Къри?
Семената се смилят на ситно.
Към тях се прибавят прахообразните подправки.
Сместа се разбърква добре и се пази в затворен съд.
Може и да се обърка с винен оцет и олио до гъста кашичка и да се съхранява в бурканче.

Люто къри
70 гр. кориандър
50 гр. люти чушки
10 гр. чимен
2 гр. черен пипер
5 гр. кимион
2 гр. куркума

Сладко къри
50 гр. кориандър
20 гр. куркума
10 гр. кимион
10 гр. джинджифил

Мадраско къри
80 гр. кориандър
20 гр. куркума,
20 гр. червен пипер
20 гр. черен пипер
20 гр. синапено семе
10 гр. джинджифил
10 гр чесън на прах
10 гр. ким
40 гр. сол