Жътварско Кисело

малко знаят, за какво иде реч...
трябва да си отрасъл в Северозападна България...
и поне веднъж да си бил на полето..

така се научава - какво е Жътварско кисело.
приготвя се през знойните жеги.

в спомените ми се правеше в една голяма купа.
слагаше се на масата.
и всички работници грабваха лъжиците
и кусаха ли, кусаха...

а сега по същество.
това си е таратор, но бедняшки.
без кисело мляко.
само с ледена вода.
студена супичка, го наречи.

ще ми трябват?
краставица
копър
чесън
доматче
вода
оцет

друго нищо!

как? ето така.
нарязвам краставицата на дребничко.
чесъна обелвам и на резенчета.
после го смачквам с опакото на ножа.
и пак ситня, ситня.

копъра и той отива под ножа.

остана доматчето.
той е добавка от мен.
екстра към оригинала.
твърдо доматче си избирам.
махам му семчиците.
оставям му само твърдата част.
и е нарязвам на дребничко.

добавям всичко в една купа.
наливам оцет.
в зависимост от купата.
но аз наливам на око.
ако е много, винаги мога да долея вода.
малко солчица.
и сега вече и водичка.

всичко това заминава в хладилника,
за охлаждане.

може при сервиране и ледчета да се пуснат в купата.
приятно кусане от мен!