Пай с патладжани и лук

като чуя Пай и веднага си представям нещо сложно.
сега ще бъркам тесто и още не знам си какво.
е, не и при мен. аз не обичам сложните рецепти.
всичко трябва да е просто.
може да има много стъпки,
но като цяло ... все лесни неща.
този Пай като идея го взех от Гръцката кухня.
ех, тези хора как готвят!
а как ядат? ...
такива сме си на Балканите. :)

ОБичаме Храната!

намират ли ти се?
яйца
пармезан или кашкавал
сух хляб или галета
патладжани, няколко броя
лук, 1-2 глави
масалце

ще имаш нужда от?
фурна
тавичка
фолио

намери му цаката!
ще трябва все от някъде да започнем.
най-много време ще изядат патладжаните.
трябва да ги нарежем на колелца.
много изтъркано звучи.
за това на осминки.
така става само, ако са малки.
големите на осминки не ги виждам.
аз попаднах на едни бейби размери, с тях става.

някъде четох,
че трябва да се накиснат в подсолена вода за около час.
добра идея е, така ще им се отцеди горчилката.

след процедурата с отцеждането,
нарязваме и лука и него на осминки.
всичко това на едно фолио слагаме
и във фурната да се опекат.
като станат почти готови, им добавям парченца масло.
за да станат мазнички, защото не сме им махали обелката.
и ако останат сухи, после голямо ядане ще падне, няма що.

докато те си се пекат, ще натрошим малко сух хляб.
става и с мек, само да има трохички.

ще разбием и няколко яйца.
принципът е колкото повече, толкова по-пухкав пай.
в моя случай ще са само 2, паят ми ще е малък.

настъргваме и пармезана.
всякакво твърдо сирене ще дойде добре.

вече си имаме 3 купички.
една с яйца, една с трохички, една с пармезан.

и патладжаните с лука са готови.
трябва обаче малко да ги оставим да изстинат.
съвсем малко, няма да ги охлаждаме все пак.

сега взимаме тавичката.
намазваме е хубаво с масло.
поръсваме с трохички, да стане тънък пласт.
отгоре редим патладжана и лука.

смесваме яйцата с трохите и сиренето.
да стане хубава хомогенна смес.

добавяме и подправки.
в моя случай - магданоз нарязан наситно.
оставяме си обаче шепа трохички или галета.

поливаме патладжана със сместа.

взимаме един тиган,
капваме му малко зехтин и запържваме шепата трохи.
те ни трябват да запечатаме пая.
като ги запържим леко ги посипваме върху яйчената смес.
сега вече всичко това отива в загрятата фурна.
печем докато порозавее хубаво.
единственото, което чакаме в да се опекат яйцата.
всичко друго, което сме сложили е готово.
така че още малко търпение.
и може да режем вече!