Хаванските пури


За направата на една пура се използват 5 различни вида листа.

Tripa – пълнежа на пурата, се състои от Volado, Sego и Ligero.
Те са обвити и се предпазват от Capote.
А Сара е най – външната обвивка и определя външния вид на пурата.

Листата му са групирани на седем нива върху стъблото и са класифицирани по цветове. Claro (светло кафяво)
Colorado Claro (кафяво)
Colorado (тъмно кафяво)
Maduro (черно)


Отглеждане на тютюна

Корените на тютюневите растения са много нежни.
Заради голямата топлина лятото почвата да се разрохва няколко пъти.
За да се осигури подходящ старт на развитието на семената, те се осигуряват безплатно от фирмата за отглеждане на тютюни и когато достигнат височина 15-20 см са готови за засаждане.

Тютюнът Corojo, използван за обвивката на пурата, изисква много специално третиране. Листата му трябва да се предпазват от деликатната слънчева светлин, като се покрива с памучни пелени.

Листата Criollo пък напротив, трябва да се изложат на яркото слънце, за да се постигне по-голям интензитет на аромата.

Прибирането на реколтата става 50 дни след засаждане на растението.
Това е много трудна задача, защото всяко едно листо се събира на ръка поотделно. Отделните нива листа на Corojo се берет отделно, на интервали от 7 дни.
По тази причина пребирането на тютюна продължава повече от 40 дни.

При листата Criollo тези, които са най-ниско и са най-стари и стоят най-много на сянка са по-слабо ароматни от най-високите листа изложени най-много на слънце.


Сушене на листата

Всички хавански тютюни се сушат, под постоянен контрол.
Температурата и влажността трябва да са в определени граници.
Процедурата по сушене продължава 60 дни.
Следва оксидизация, която придава златно-кафявия цвят на листата.
След което листата се пакетират и се откарват в салона за ферментация.
Там те се поставят на пръчки върху пилони, високи повече от три фута.
На листата се отрязва най-твърдата част.
Следва първоначален подбор по големина, ширина, цвят.
После идва ред на втората ферментация.
Тютюнът се оставя на въздух няколко дни.
След това се пакетира на бали от специална кралска палма по традиция и се носи в склада. Тук той отлежава от няколко месеца до няколко години, преди да бъде закаран във фабриката за пури.



От пристигането на балите във фабриката, петте вида листа се третират различно, преди да отидат към Галерата или това е мястото, където се навиват пурите.

Обвивката

Най-горният слой на пурата изисква специални грижи.
Листата за най-горния слой се навлажняват в ранните утринни часове.
Престояват една нощ.
И на следващата сутрин се отстраняват дръжките на растението.
Следва подбиране и подреждане според големинат, размер и цвет.

Листата за пурата

Листата за пълнежа на пурата не се нуждаят от навлажняване.
Процесът на отлежаване е различен при всеки от четирите вида листа.
Например пълноароматния Ligeros се нуждае от престояване 2 години.
Докато по-слабите Volados и Copotes могат да бъдат готови за два месеца.

Навиване на пури

В Галерата т.нар. торседорите изработват пурите.
За направата на една пура се използват - дървена дъска, остър нож, наречен chaveta и най-вече сръчни ръце.
Средно на ден един човек може да направи около 120 бр.
Още от 1865 г. има практика, докато торседорите работят, специален говорител им чете на глас пресата или художествена литература.

Качествен контрол

Екипът за качествен контрол подбира по 50 мостри от работата на всеки торседор.
И проверява тяхната големина, форма, размер и тегло.

От масата за сгъване пурите отиват в специална стая с рафтове.
Там те престояват най-малко 3 седмици.
А понякога и няколко месеца при идеалните условия.
Температура 18-20 градуса.
Влажност 65-75 %.

Следващият етап е свързан с външния вид и представянето на готовите пури.
Те се избират и подреждат по тоналност от светли към тъмни.
След което се изваждат една по една от кутиите и им се слага етикет-пръстенче.
Тази работа се върши само от жените.

На кутиите с пури се поставя етикет, с който държавата гарантира качеството на продукцията.

Facebook Comments

0 коментарa :

Публикуване на коментар